Bueno, me ha dicho Gonzo que no estaría mal publicar este pequeño tutorial que le he hecho de como configurar un Virtualhost en Apache, por si os sirve a alguno 
El tutorial es para Apache2 sobre Ubuntu, concretamente Ubuntu 10.10 (Maverick) pero en otras versiones es más o menos igual. Todos los comandos son para hacerlo a través de la consola.